Muffin de castañas

Los muffins de castañas son un dulce delicioso, perfecto para el otoño cuando las castañas están en temporada. Aquí te explicamos cómo prepararlos.

Ingredientes

• 200 g de harina de castañas
• 100 g de harina 00
• 100 g de azúcar
• 100 ml de leche
• 50 ml de aceite de semillas
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura para repostería
• 80 g de castañas cocidas (puedes usar también las enlatadas por comodidad)
• Una pizca de sal

Opcional:

• Pepitas de chocolate o trocitos de castañas para añadir al final.

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. En un bol, mezclar los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Añadir la leche y el aceite continuando con la mezcla.
4. En un bol aparte, tamizar juntos la harina de castañas, la harina 00, la levadura y la pizca de sal.
5. Incorporar gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de huevos, removiendo con delicadeza para evitar grumos.
6. Incluir las castañas cocidas en la mezcla, reservando algunas para decorar la parte superior de los muffins antes de hornear, si lo deseas.
7. Si quieres, puedes añadir las pepitas de chocolate u otros trozos de castaña en la mezcla.
8. Rellenar los moldes para muffins hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad.
9. Si has decidido utilizarlas, colocar algunos trocitos de castaña encima de cada muffin.
10. Hornear durante unos 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
11. Dejar enfriar antes de servir.

Los muffins de castañas maridan bien con una copa de vino dulce, como un Vin Santo o un Passito di Pantelleria, para acentuar el sabor otoñal del dulce.

Curiosidades

La harina de castañas es muy apreciada en la cocina italiana, especialmente en Toscana y Córcega. Históricamente se usaba como sustituto de la harina de trigo en periodos de escasez, y todavía se utiliza hoy para preparar dulces tradicionales.