Muffin de chocolate blanco y almendras

Aquí tienes una deliciosa receta para preparar unos Muffin de chocolate blanco y almendras, con un toque completamente italiano en la elección de los ingredientes, privilegiando por ejemplo el uso de almendras italianas si están disponibles.

Ingredientes

• 200 g de harina
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla derretida
• 100 g de chocolate blanco
• 50 g de láminas de almendra (podrías usar almendras italianas dulces)
• 2 huevos
• 120 ml de leche
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para muffins forrando los huecos con cápsulas de papel.
2. En un bol grande, tamiza juntos la harina, la levadura y la sal.
3. En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
4. Añade la mantequilla derretida, la leche y el extracto de vainilla a los ingredientes líquidos y mezcla bien.
5. Corta el chocolate blanco en trocitos pequeños o utiliza pepitas de chocolate blanco para mayor facilidad y añade las láminas de almendra.
6. Une la mezcla de ingredientes secos con los húmedos, removiendo todo con una espátula o cuchara hasta que estén apenas combinados. Recuerda no trabajar demasiado la masa para evitar muffins demasiado densos.
7. Vierte la mezcla en las cápsulas de papel, llenándolas aproximadamente 2/3.
8. Hornea los muffins durante unos 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Déjalos enfriar en el molde unos minutos y luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Curiosidades

El chocolate blanco es diferente del chocolate con leche y del negro porque no contiene masa de cacao, sino que está hecho de manteca de cacao, azúcar y leche. Su dulzor se combina perfectamente con la ligera nota amarga de las almendras, creando un maridaje que equilibra el sabor de forma excelente.

¡Buen provecho con estos deliciosos muffins, perfectos para un desayuno, un tentempié o un postre italiano con un toque de clase!