Muffin de frutos del bosque con crumble

Los muffins de frutos del bosque con crumble son un dulce delicioso y bastante sencillo de preparar. Antes de empezar, asegúrate de tener todos los ingredientes necesarios. Así es como proceder.

Ingredientes

Para los muffins:

• 250 g de harina 00
• 150 g de azúcar
• 100 ml de leche
• 2 huevos
• 100 ml de aceite de semillas
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• 200 g de frutos del bosque mixtos (frescos o congelados)

Para el crumble:

• 100 g de harina 00
• 80 g de mantequilla fría en cubitos
• 50 g de azúcar moreno
• 1 pizca de canela en polvo (opcional)

Preparación

1. Prepara el crumble: en un bol, mezcla la harina con el azúcar moreno y una pizca de canela si lo deseas. Añade la mantequilla fría en cubitos y trabaja con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa. Pon el crumble en la nevera mientras preparas la masa de los muffins.

2. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para muffins forrando cada hueco con cápsulas de papel.

3. En un bol grande, mezcla la harina con la levadura y una pizca de sal.

4. En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añade el aceite y la leche, mezclando bien.

5. Incorpora los ingredientes líquidos a los ingredientes secos y mezcla todo con delicadeza hasta obtener una masa homogénea.

6. Añade los frutos del bosque a la masa e intégralos con mucho cuidado para evitar aplastarlos.

7. Llena cada cápsula hasta 2/3 con la masa de los muffins y espolvorea por encima el crumble preparado anteriormente.

8. Hornea los muffins y cuécelos durante unos 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio.

9. Deja enfriar los muffins sobre una rejilla antes de servirlos.

Curiosidades

El crumble es una preparación de origen británico que normalmente se usa para postres con cuchara con fruta. La adición de un crumble sobre un muffin lo enriquece de textura, aportándole un toque crujiente que contrasta agradablemente con la suavidad de la base.

Estos muffins están deliciosos tanto templados como fríos y se pueden conservar durante algunos días en un recipiente hermético. ¡Buena preparación y buen provecho!