Muffin de guisantes

Los muffins de guisantes son una idea original para un aperitivo sabroso o para un buffet. Además, una versión que incorpora elementos de la cocina italiana, como el parmesano y el jamón crudo que se podría insertar para integrar sabores típicos de nuestro país.

Ingredientes

• 250g de harina
• 2 huevos
• 100ml de leche
• 80ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 sobre de levadura para tartas saladas
• 150g de guisantes frescos o congelados
• 100g de parmesano rallado
• Sal y pimienta c.s.
• (Opcional) 50g de jamón crudo en cubitos

Preparación

1. Si estás usando guisantes frescos, hiérvelos brevemente en agua hirviendo durante unos minutos. Si estás usando guisantes congelados, déjalos descongelar. Una vez listos, escúrrelos y resérvalos.

2. En un bol, bate los huevos con sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Añade la leche y el aceite de oliva, mezclando bien.

4. Incorpora la harina tamizada con la levadura, mezclando con un batidor para evitar la formación de grumos.

5. Une los guisantes y el parmesano rallado a la mezcla, y si has decidido incluirlo, también el jamón crudo en cubitos.

6. Prepara un molde para muffins, engrasándolo o forrándolo con cápsulas de papel, luego rellena cada cavidad aproximadamente 3/4 con la masa.

7. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 20-25 minutos, o hasta que los muffins estén dorados e hinchados.

8. Una vez cocidos, déjalos enfriar ligeramente antes de servir.

Curiosidades

El muffin salado puede adaptarse a muchísimas variantes; cambiando los ingredientes puede transformarse en infinitas creaciones culinarias. El uso del parmesano y del aceite de oliva es una clara inclinación hacia los sabores italianos, que combinan bien con la idea de un aperitivo o de un tentempié rústico y sabroso.