Muffin de la abuela

Puedo proporcionarte una receta clásica de muffins que podría recordar a los que hacía la abuela, con un toque italiano.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 150 g de azúcar
• 100 g de mantequilla derretida
• 2 huevos
• 125 ml de leche
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• La ralladura de 1 limón (para dar un toque fresco y casero)
• Opcional: un puñado de chispas de chocolate o frutos del bosque para variar el sabor

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para muffins forrando sus cavidades con cápsulas de papel.
2. En un bol, mezcla la harina con el azúcar, la levadura y una pizca de sal.
3. En otro bol, bate los huevos con la leche y la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Añade la ralladura del limón a la mezcla líquida.
5. Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea pero sin trabajar demasiado (es importante no mezclar en exceso para no activar demasiado el gluten de la harina).
6. Si lo deseas, añade chispas de chocolate o frutos del bosque a la masa y mezcla con delicadeza para distribuirlos de forma uniforme.
7. Distribuye la masa en las cápsulas llenándolas aproximadamente 2/3.
8. Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que los muffins estén dorados y, si introduces un palillo, este salga limpio.
9. Saca los muffins del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla antes de servirlos.

Si deseas dar un toque aún más italiano a tus muffins, podrías añadir a la masa base pequeñas cantidades de ingredientes típicos como nueces o almendras picadas, o servirlos con un espolvoreado de azúcar glas, o también podrías enriquecerlos incorporando a la masa un poco de ricotta para hacerlos más jugosos y de sabor delicado.

Curiosidades

Los muffins son originarios del Reino Unido, pero se han vuelto muy populares también en Estados Unidos y en el resto del mundo. En Italia, los muffins se asocian a menudo con la idea de una merienda sencilla y comfort food, para disfrutar con una taza de té o café durante un descanso relajante.