Muffin de manzanas y nueces

Los muffins de manzanas y nueces son una deliciosa opción para un desayuno nutritivo o un tentempié por la tarde. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 2 manzanas maduras de tamaño mediano
• 100 g de nueces trituradas toscamente
• 250 g de harina
• 100 g de azúcar moreno
• 80 ml de aceite de semillas
• 2 huevos
• 120 ml de leche
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
• Una pizca de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para muffins forrando los huecos con cápsulas de papel.
2. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
3. Añade el aceite y la leche a la mezcla y remueve bien.
4. Lava, pela y corta las manzanas en cubitos pequeños.
5. En un segundo bol, mezcla la harina tamizada, la levadura, la pizca de sal y la canela si decides usarla.
6. Incorpora los ingredientes secos a los ingredientes líquidos y mezcla hasta que estén apenas combinados. No mezcles demasiado.
7. Añade los cubitos de manzana y las nueces trituradas a la masa y mézclalos para distribuirlos uniformemente.
8. Llena las cápsulas de papel hasta aproximadamente 2/3 de su altura con la masa.
9. Hornea los muffins durante unos 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio.
10. Una vez dorados y cocidos, déjalos enfriar en el molde unos minutos y luego transfiérelos a una rejilla hasta que se enfríen completamente.

Curiosidades

Los muffins tienen orígenes anglosajones pero también son muy apreciados en Italia, donde a menudo se enriquecen con ingredientes locales como los frutos secos. Las manzanas y las nueces son una combinación clásica que aparece en muchas recetas de dulces otoñales, y esta versión de los muffins es un ejemplo perfecto de cómo pueden emplearse juntas para obtener un resultado exquisito.

Si deseas una variación a la italiana, podrías sustituir el azúcar moreno por miel italiana de castaño, que añadirá un toque de robustez al sabor dulce del muffin. ¡Buena preparación y buen provecho!