Muffin de manzana

Los muffin de manzana son una deliciosa variante dulce para disfrutar en el desayuno o como tentempié. Te presento una versión clásica con un toque italiano.

Ingredientes

• 2 manzanas medianas, peladas y cortadas en cubitos
• 250 g de harina 00
• 150 g de azúcar granulado
• 100 ml de leche
• 80 ml de aceite de semillas o mantequilla derretida
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura en polvo para repostería
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas (opcional, para decorar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para muffin forrando los compartimentos individuales con cápsulas de papel.
2. En un bol grande, mezcla la harina con la levadura, la canela y una pizca de sal.
3. En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
4. Añade el aceite (o la mantequilla derretida) y la leche a la mezcla de huevos y azúcar, removiendo bien para integrar los ingredientes.
5. Incorpora gradualmente la mezcla de ingredientes secos (harina, levadura, canela, sal), tamizándolos y mezclando con delicadeza para evitar grumos.
6. Añade los cubitos de manzana a la masa y mezcla suavemente para distribuirlos de manera uniforme.
7. Llena las cápsulas de papel hasta ¾ de su altura con la masa.
8. Hornea los muffin durante unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Saca los muffin del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla antes de servir. Si lo deseas, puedes espolvorearlos con azúcar glas antes de servirlos.

Curiosidades

Los muffin de manzana son extremadamente versátiles. Añadiendo una pizca de nuez moscada o un puñado de nueces picadas, puedes enriquecer su sabor y textura. Para un toque aún más italiano, prueba a añadir almendrado desmenuzado a la masa; ¡les dará un aroma sorprendente!