Muffin de melocotones

Los muffin de melocotones son una deliciosa variante dulce que se puede disfrutar en el desayuno o como snack. Aquí te explicamos cómo preparar unos suaves y aromáticos muffin de melocotones:

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 150 g de azúcar
• 2 huevos
• 100 ml de aceite de semillas de girasol
• 100 ml de leche
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• 2 melocotones maduros
• Azúcar glas (para decorar, opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para muffin forrando los distintos huecos con cápsulas de papel.
2. Lava, pela y corta los melocotones en cubitos pequeños.
3. En un bol, mezcla la harina tamizada con la levadura y un pizca de sal.
4. En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
5. Añade el aceite y la leche a la mezcla de huevos y azúcar, y remueve bien.
6. Incorpora la mezcla de harina al líquido, removiendo con delicadeza para evitar grumos.
7. Añade los cubitos de melocotón a la masa y mezcla hasta que queden distribuidos de forma uniforme.
8. Llena las cápsulas de papel hasta aproximadamente 3/4 de su altura con la masa.
9. Hornea los muffin durante unos 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio.
10. Una vez horneados, deja enfriar los muffin sobre una rejilla antes de espolvorearlos con azúcar glas, si se desea.

Curiosidades

Los muffin son originarios del Reino Unido, pero se han vuelto muy populares en Estados Unidos, donde existen innumerables variantes, incluidos los muffin con fruta como los que acabamos de preparar. En Italia, han ganado popularidad como snack o desayuno goloso, y su aspecto y practicidad los convierten en un excelente dulce para servir también en ocasiones especiales o picnics.

Si lo prefieres, puedes añadir un toque final italiano espolvoreando los muffin con un poco de amaretti desmenuzados antes de hornearlos; esto añadirá una textura crujiente y un sabor a almendra que combina perfectamente con los melocotones.