Muffin de la Abuela

17/11/2023

Puedo proporcionarte una receta clásica de muffins que podría recordarte a los que preparaba tu abuela, con un toque italiano.

Ingredientes

250 g de harina 00
150 g de azúcar
100 g de mantequilla derretida
2 huevos
125 ml de leche
1 sobre de levadura en polvo
1 pizca de sal
Ralladura de 1 limón (para dar un toque fresco y casero)
Opcional: un puñado de chispas de chocolate o frutos del bosque para variar el sabor

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para muffins forrándolo con cápsulas de papel.
En un bol, mezcla la harina con el azúcar, la levadura y una pizca de sal.
En otro bol, bate los huevos con la leche y la mantequilla derretida hasta que la mezcla esté suave.
Añade la ralladura de limón a la mezcla líquida.
Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea, pero no mezcles demasiado (es importante no trabajar en exceso para evitar activar demasiado el gluten de la harina).
Si lo deseas, añade las chispas de chocolate o los frutos del bosque a la masa y mezcla suavemente para distribuirlos de manera uniforme.
Reparte la masa en las cápsulas, llenándolas aproximadamente hasta 2/3.
Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que los muffins estén dorados y, si insertas un palillo, salga limpio.
Saca los muffins del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla antes de servirlos.

Si deseas dar a tus muffins un toque aún más italiano, puedes añadir pequeñas cantidades de ingredientes típicos como nueces o almendras picadas a la mezcla base, o servirlos con un espolvoreado de azúcar glas, o puedes enriquecerlos incorporando ricotta a la masa para hacerlos más húmedos y delicadamente sabrosos.

Curiosidades

Los muffins tienen su origen en el Reino Unido, pero se han vuelto muy populares en Estados Unidos y en el resto del mundo. En Italia, los muffins suelen asociarse con la idea de un tentempié sencillo y comfort food, para disfrutar con una taza de té o café durante un descanso relajante.