Muffin de pan de jengibre

Puedo proporcionarte la receta de unos deliciosos muffins de pan de jengibre, enriquecidos con un toque italiano añadiendo, por ejemplo, una pizca de canela o un hilo de miel milflores italiana para intensificar los sabores.

Ingredientes

• 260 g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• 4 cucharaditas de jengibre en polvo
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1 cucharadita de clavos de olor molidos
• 1 cucharadita de nuez moscada en polvo
• 115 g de mantequilla sin sal, ablandada
• 100 g de azúcar moreno
• 100 ml de melaza o miel milflores italiana
• 1 huevo grande
• 240 ml de leche

Para el glaseado (opcional):

• 100 g de azúcar glas
• 1-2 cucharadas de leche

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y prepara un molde para muffins forrando los compartimentos individuales con moldes de papel.

2. En un bol, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, el jengibre, la canela, los clavos de olor y la nuez moscada.

3. En otro bol más grande, bate la mantequilla ablandada y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añade la melaza o la miel y el huevo y continúa batiendo hasta que todo esté bien integrado.

4. Añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda, alternándolos con la leche, hasta obtener una masa homogénea, pero sin mezclar en exceso.

5. Distribuye la masa en los moldes para muffins, llenando cada compartimento aproximadamente 3/4.

6. Hornea y cuece durante 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio.

7. Deja enfriar los muffins en el molde durante unos minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Si deseas añadir el glaseado:

1. Mezcla el azúcar glas con la leche, una cucharada a la vez, hasta obtener un glaseado suave y bastante denso.
2. Una vez que los muffins estén completamente fríos, vierte el glaseado por encima con una cucharadita o utiliza una manga pastelera para decorar.

Curiosidades

El “pan de jengibre” suele asociarse con el período navideño y con cuentos de hadas como el de “Hansel y Gretel”. Su origen es europeo y se remonta a la Edad Media, cuando especias como el jengibre y la canela se consideraban valiosas y se utilizaban para conservar los alimentos y dar sabor a los platos.