Muffin de patatas

Los muffins de patata son una variante sabrosa e inusual de los muffins clásicos. Aquí tienes una versión enriquecida con un toque italiano.

Ingredientes

• 300 g de patatas
• 100 g de harina
• 2 huevos
• 80 g de parmesano rallado
• 100 ml de leche
• 50 g de mantequilla fundida
• 1 cucharadita de levadura en polvo para tartas saladas
• Sal y pimienta c.s.
• Hierbas aromáticas a elección (por ejemplo, romero o tomillo) picadas finamente
• 100 g de jamón cocido en daditos (opcional para un toque más italiano)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Cuece las patatas hasta que estén tiernas, luego aplástalas con un pasapurés para obtener un puré suave.
3. En un bol, mezcla la harina con la levadura en polvo.
4. Añade los huevos al puré de patatas y mezcla bien.
5. Incorpora al puré de patatas la harina con la levadura, el parmesano, la mantequilla fundida y la leche. Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.
6. Sazona con sal, pimienta y las hierbas aromáticas picadas.
7. Añade los daditos de jamón cocido para dar un sabor más intenso y un toque típicamente italiano.
8. Unge y enharina los moldes para muffins o utiliza cápsulas de papel y rellénalos con la mezcla hasta los 3/4 de su capacidad.
9. Hornea los muffins de patata durante unos 20-25 minutos o hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
10. Deja enfriar los muffins antes de servirlos.

Curiosidades

Los muffins de patata se pueden personalizar de muchas formas. En Italia, añadir ingredientes como jamón cocido, quesos curados como el pecorino o el gorgonzola, e incluso verduras como espinacas o tomates secos puede transformar estos sencillos dulces en verdaderas obras maestras de la cocina casera italiana. ¡Experimentar con los ingredientes puede llevar a crear variantes siempre diferentes y deliciosas!