Muffin de yogur y chocolate

Aquí está la receta de los muffins de yogur y chocolate con un toque italiano.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 150 g de azúcar
• 125 g de yogur blanco (mejor si es entero para más cremosidad)
• 100 g de mantequilla derretida
• 100 g de chispas de chocolate negro
• 2 huevos grandes
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón (para un toque fresco típico de la repostería italiana)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para muffins forrando los huecos con cápsulas de papel.
2. En un bol, mezcla la harina, la levadura y el sal.
3. En otro bol más grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara, luego añade el yogur, la mantequilla derretida (calentada pero no hirviendo), la ralladura de limón y el extracto de vainilla si lo usas.
4. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de huevos y yogur, removiendo con una espátula hasta que estén apenas integrados. Ten cuidado de no trabajar demasiado la masa.
5. Añade las chispas de chocolate y mezcla delicadamente.
6. Llena cada cápsula aproximadamente 2/3 con la masa.
7. Hornea y cuece durante unos 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio.
8. Deja enfriar los muffins en el molde durante unos minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Curiosidades

¿Sabías que el muffin tiene orígenes anglosajones pero que con el paso del tiempo ha sido reinterpretado en clave italiana con la adición de ralladura de limón o naranja para darle un aroma fresco y cítrico? Esto forma parte del amor italiano por el uso de los cítricos en las preparaciones dulces.