Muffin de yogur y frutos del bosque

Aquí está la receta para preparar unos deliciosos muffin de yogur y frutos del bosque con un toque italiano añadiendo un poco de limón para resaltar los sabores.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 150 g de azúcar
• 125 g de yogur blanco (mejor si entero)
• 100 g de frutos del bosque (frescos o congelados)
• 80 ml de aceite de semillas
• 2 huevos
• Ralladura de 1 limón (para dar un toque italiano)
• 1 sobre de levadura para repostería (aprox. 16g)
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, mezcla la harina con el azúcar, la levadura y la pizca de sal.
3. En otro bol, bate los huevos con un batidor manual o eléctrico hasta que estén espumosos.
4. Añade al yogur la ralladura de limón, luego incorpora el aceite y sigue mezclando para integrar bien los ingredientes.
5. Añade la mezcla de ingredientes líquidos a los ingredientes secos y mezcla con una espátula o cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea.
6. Incorpora los frutos del bosque a la masa, procurando no romperlos. Si utilizas frutos congelados, no es necesario descongelarlos antes de añadirlos a la masa.
7. Distribuye la masa en los moldes de papel rellenándolos aproximadamente 2/3.
8. Hornea los muffin durante unos 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Saca los muffin del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla antes de servirlos.

Curiosidades

Los frutos del bosque son muy apreciados en la tradición repostera italiana, sobre todo por su sabor que combina bien con la acidez del yogur. En el norte de Italia, en particular, los frutos del bosque son protagonistas de muchas preparaciones dulces, gracias también a su abundante presencia en las zonas montañosas. Con la adición de la ralladura de limón, tus muffin tendrán un toque italiano que los hará aún más especiales.