Muffin de yogur y pepitas de chocolate

Los muffin de yogur y pepitas de chocolate son una excelente idea para un desayuno goloso o un tentempié. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 250 g de harina
• 125 g de yogur natural (vale tanto entero como desnatado)
• 100 g de azúcar
• 80 ml de aceite de semillas (o aceite de oliva virgen extra suave si prefieres un toque italiano)
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• 100 g de pepitas de chocolate
• Vainilla (un sobre de vainillina o extracto de vainilla al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C (estático) o 160°C (con ventilador).
2. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Añade el yogur y el aceite, sigue mezclando.
4. Incorpora la harina tamizada con la levadura, la pizca de sal y la vainilla, mezcla hasta obtener una masa suave.
5. Finalmente, añade las pepitas de chocolate e incorpóralas delicadamente a la masa.
6. Prepara una bandeja para muffins con los moldes de papel y vierte la masa en los moldes, llenándolos hasta 3/4.
7. Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que los muffins estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Deja enfriar antes de servir.

Curiosidades

Los muffin con pepitas de chocolate son una variante dulce de los clásicos muffin anglosajones. Han conquistado al público por su sencillez y golosidad. Las pepitas de chocolate, al fundirse durante la cocción, crean deliciosos bolsillos de chocolate que hacen que estos dulces sean irresistibles. Un truco es mezclar las pepitas de chocolate con un poco de harina antes de añadirlas a la masa: esto impide que se depositen todas en el fondo durante la cocción.