Muffins a la pizzaiola

Los muffins a la pizzaiola son una fusión entre la tradicional cocina de horno americana y los sabores típicos del plato italiano. Aquí te explicamos cómo prepararlos.

Ingredientes

• 250 g de harina
• 2 huevos
• 100 ml de leche
• 80 ml de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura para repostería
• 150 g de mozzarella cortada en cubitos
• 100 g de tomates pelados o tomate triturado
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 1 cucharadita de orégano
• Sal c.n.
• Pimienta c.n.
• Albahaca fresca (opcional)
• Aceitunas negras sin hueso (opcional)
• Alcaparras en salmuera, enjuagadas (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, tamiza la harina y mézclala con la levadura para repostería, una pizca de sal y pimienta.
3. En otro bol, bate ligeramente los huevos y añade la leche y el aceite de oliva.
4. Une los ingredientes líquidos a los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
5. Añade a la masa la mozzarella, los tomates, el concentrado de tomate y el orégano, mezclando bien.
6. Si lo deseas, puedes añadir también la albahaca troceada, las aceitunas negras en rodajas y las alcaparras.
7. Distribuye la masa en los moldes para muffins, llenándolos aproximadamente 3/4.
8. Hornea en el horno ya caliente y cuece durante unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados y bien leudados.
9. Saca del horno y deja enfriar los muffins antes de servirlos.

Curiosidades

Los muffins a la pizzaiola son una variante golosa y original de los muffins más clásicos, perfectos para un bufé, un aperitivo o una fiesta, especialmente si se sirven tibios. La adición de albahaca, aceitunas y alcaparras añade ese toque de sabor extra que recuerda a la clásica pizza napolitana.