Muffins con leche caliente

Los muffins con leche caliente son unos dulces suaves y sabrosos que pueden ser una merienda deliciosa o un desayuno energético. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 250 gramos de harina 00
• 200 ml de leche entera
• 150 gramos de azúcar granulado
• 80 gramos de mantequilla
• 1 huevo grande
• 1 sobre de levadura para repostería (aproximadamente 16 gramos)
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (o la ralladura de un limón para un toque más italiano)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para muffins forrando los huecos con cápsulas de papel o untándolos y enharinándolos.
2. En un cazo, calienta la leche con la mantequilla hasta que la mantequilla se haya derretido por completo. Deja que se temple.
3. En un bol grande, bate el huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara. Añade el extracto de vainilla o la ralladura de limón.
4. Tamiza la harina con la levadura y la pizca de sal, luego añádela a la mezcla de huevo y azúcar alternándola con la leche y la mantequilla templadas.
5. Mezcla los ingredientes con una espátula con movimientos suaves de abajo hacia arriba, hasta obtener una masa lisa y homogénea.
6. Rellena las cápsulas hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad.
7. Hornea los muffins durante unos 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio.
8. Deja enfriar los muffins en el molde unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Curiosidades

Los muffins con leche caliente reciben su nombre por el uso de la leche calentada junto con la mantequilla, que aporta una suavidad particular a la masa. La adición de vainilla o limón infunde un aroma delicioso que los hace irresistibles en el desayuno o la merienda.

Recuerda que la receta base de los muffins se puede personalizar añadiendo ingredientes como pepitas de chocolate, frutos secos o trozos de fruta fresca para distintas combinaciones de sabores.