Muffins con leche de almendra y chispas de chocolate

Puedo proporcionarte una receta para unos deliciosos muffins con leche de almendra y chispas de chocolate. Aquí tienes los ingredientes y el procedimiento:

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 100 g de azúcar
• 100 ml de leche de almendra
• 80 ml de aceite de semillas o aceite de coco
• 1 huevo
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• 100 g de chispas de chocolate
• Extracto de vainilla (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para muffins forrando los distintos huecos con cápsulas de papel.
2. En un bol, mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la pizca de sal.
3. En otro bol, bate ligeramente el huevo con el aceite, la leche de almendra y unas gotas de extracto de vainilla (si deseas un aroma más intenso).
4. Añade los ingredientes líquidos a los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea, pero procura no trabajar demasiado la masa para evitar que los muffins queden duros.
5. Incorpora con delicadeza las chispas de chocolate a la masa, reservando un poco para espolvorear sobre la superficie antes de hornear.
6. Llena las cápsulas hasta dos tercios con la masa y espolvorea las chispas de chocolate restantes sobre la superficie.
7. Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio.
8. Deja enfriar los muffins unos minutos en el molde antes de transferirlos a una rejilla para completar el enfriamiento.

Curiosidades

La leche de almendra es una bebida de sabor ligeramente dulce y con un contenido de grasas más bajo que la leche de vaca. Es una alternativa vegetal muy popular y su delicadeza combina perfectamente con la dulzura del chocolate en los muffins.

Estos muffins son perfectos para un desayuno o merienda nutritiva y sabrosa, y pueden personalizarse fácilmente añadiendo frutos secos picados o especias como la canela. ¡Buen provecho!