Muffins de arándanos

Aquí tienes una receta clásica para deliciosos muffins de arándanos, con un toque italiano.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 150 g de azúcar
• 100 g de mantequilla blanda
• 2 huevos
• 120 ml de leche
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• 250 g de arándanos frescos o congelados
• La ralladura de 1 limón (para un aroma italiano extra)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol grande, mezcla la harina tamizada con la levadura, el sal y el azúcar.
3. En otro bol, bate los huevos con la leche y la mantequilla derretida.
4. Une los ingredientes líquidos con los secos, mezclando delicadamente para no trabajar demasiado la masa.
5. Añade la ralladura de limón y mezcla de nuevo.
6. Enharina ligeramente los arándanos (esto ayuda a distribuirlos uniformemente en la masa sin que se hundan) y añádelos delicadamente a la masa.
7. Llena hasta 3/4 los moldes para muffins previamente forrados con cápsulas de papel.
8. Hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio.
9. Saca del horno y deja enfriar unos minutos antes de transferir los muffins a una rejilla para que se enfríen completamente.

Curiosidades

El arándano es muy apreciado en Italia, especialmente en las regiones del norte como el Trentino-Alto Adigio, donde se encuentran muchas variedades de esta baya. En la cocina italiana, los arándanos se utilizan a menudo para hacer mermeladas, dulces e incluso licores.

Recuerda que puedes personalizar la receta sustituyendo los arándanos por otra fruta de temporada o añadiendo especias como canela o vainilla para variar el sabor. ¡Diviértete en la cocina!