Muffins de mandarina

Los muffins de mandarina son unos dulces suaves y perfumados, perfectos para un desayuno o un tentempié energizante. Aquí tienes la receta para prepararlos.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 150 g de azúcar
• 2 mandarinas (jugo y ralladura)
• 100 ml de aceite de semillas
• 2 huevos
• 100 ml de leche
• 1 sobre de levadura para repostería
• Una pizca de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para muffins forrando los moldes con cápsulas de papel.
2. Ralla la cáscara de las mandarinas evitando la parte blanca, que es amarga, y luego exprime el jugo.
3. En un bol, mezcla la harina con la levadura y una pizca de sal.
4. En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
5. Añade el aceite en hilo, continuando con la mezcla, y luego vierte poco a poco la leche y el jugo de mandarina.
6. Incorpora los ingredientes secos (harina, levadura y sal) a la mezcla líquida, removiendo con una espátula o una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea.
7. Añade la ralladura de las mandarinas y mezcla delicadamente.
8. Llena las cápsulas hasta dos tercios con la masa.
9. Hornea los muffins durante unos 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio.
10. Saca del horno y deja enfriar antes de servir.

Podrías querer añadir una nota especial añadiendo, por ejemplo, dentro de la masa trocitos de almendras o un ligero glaseado de azúcar a la mandarina para intensificar el sabor.

Curiosidades

La mandarina es muy apreciada en repostería por su aroma característico y su capacidad de aportar frescura a los dulces, haciendo que los muffins resulten especialmente apetitosos en cualquier momento del día.