Muffins de nata y café

Los muffins de nata y café son un delicioso maridaje entre la dulzura de la nata y la intensidad del café. Son perfectos para el desayuno o para un tentempié energético. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 250g de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Una pizca de sal
• 2 huevos
• 100g de azúcar
• 100ml de aceite de semillas
• 125ml de nata fresca
• 80ml de café espresso frío
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para muffins forrándolo con moldes de papel.
2. En un bol, tamiza y mezcla juntos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.
3. En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
4. Añade el aceite de semillas, la nata, el café frío y el extracto de vainilla, continuando a mezclar hasta que la mezcla esté homogénea.
5. Une los ingredientes secos a los líquidos, mezclando lo menos posible: la mezcla debe estar amalgamada, pero no demasiado trabajada.
6. Rellenar los moldes hasta 2/3 de su capacidad con la masa.
7. Hornea los muffins y cuécelos durante unos 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del muffin salga limpio.
8. Deja enfriar los muffins en la rejilla antes de servirlos.

Si quieres añadir un toque italiano, puedes espolvorear los muffins con un poco de azúcar glas mezclado con café en polvo para intensificar su sabor.

Curiosidades

El café es una excelente adición a los dulces no solo por su sabor, sino también porque puede realzar la percepción de los sabores de chocolate y caramelo. Además, si prefieres un sabor más intenso de café en tus muffins, puedes aumentar la cantidad de café espresso o añadir café soluble en polvo a la masa.