Muffins de panettone

Los Muffins de panettone son una deliciosa revisión del clásico dulce navideño y representan una forma original de reutilizar el panettone sobrante. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 300 g de panettone (ya listo o sobrante)
• 150 g de harina 00
• 2 huevos medianos
• 100 g de azúcar
• 100 ml de leche
• 60 ml de aceite de semillas
• 1 sobre de levadura para repostería
• Ralladura de una naranja (opcional para aromatizar)
• Mantequilla y harina para enmantequillar y enharinar el molde de muffins
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol grande, desmenuza el panettone con las manos hasta reducirlo a trocitos pequeños.
3. En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
4. Añade a la mezcla de huevos y azúcar el aceite y la leche y mezcla bien.
5. Incorpora gradualmente la harina tamizada y la levadura para repostería, mezclando con delicadeza para evitar grumos.
6. Si deseas añadir más aroma, integra la ralladura de naranja.
7. Une los trocitos de panettone a la masa y mezcla con delicadeza para distribuirlos de forma uniforme.
8. Enmantequilla y enharina los moldes de muffins, o usa cápsulas de papel.
9. Llénalos con la masa hasta tres cuartos de su altura.
10. Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que los muffins estén dorados y, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
11. Saca del horno y deja enfriar los muffins sobre una rejilla.
12. Si lo deseas, antes de servir, espolvorea los muffins con azúcar glas.

Curiosidades

Esta receta no solo es excelente para dar nueva vida al panettone durante las fiestas, sino que puede personalizarse con la adición de pepitas de chocolate, frutas confitadas o frutos secos para enriquecer aún más el sabor de tus muffins. Además, en Italia es habitual buscar siempre nuevas formas de valorizar los dulces tradicionales, y estos muffins son un ejemplo perfecto de esta tendencia culinaria.