Muffins de verduras

Los muffins de verduras son una idea sabrosa y saludable para un aperitivo o un snack. Aquí te explicamos cómo prepararlos añadiendo un toque italiano a la idea:

Ingredientes

• 200 g de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 2 huevos
• 100 ml de leche
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 200 g de verduras a elegir (calabacines, pimientos, espinacas, tomates secos, etc.)
• 100 g de queso rallado a elegir (pecorino, parmesano, etc.)
• Hierbas aromáticas al gusto (albahaca, tomillo, orégano, etc.)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para muffins con los moldes de papel o engrasándolo con un poco de aceite.
2. En un bol grande, tamiza la harina con la levadura y el bicarbonato. Añade sal y pimienta al gusto.
3. En otro bol, bate los huevos con la leche y el aceite de oliva. Incorpora la mezcla líquida a los ingredientes secos, mezclando solo lo suficiente para combinar los ingredientes.
4. Corta las verduras elegidas en cubitos pequeños y añádelos a la masa junto con el queso rallado y las hierbas aromáticas picadas.
5. Mezcla todo suavemente para distribuir uniformemente las verduras y el queso.
6. Rellena cada molde para muffins hasta 3/4 con la masa.
7. Hornea los muffins durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Saca los muffins del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.

Curiosidades

Los muffins salados son un clásico de la cocina anglosajona, pero con la adición de verduras mediterráneas y quesos italianos se transforman en un delicioso compromiso entre tradición e innovación. Perfectos para un picnic o como aperitivo en ocasiones informales.

Puedes variar las verduras y los quesos según la temporada y tus gustos personales. Recuerda solo equilibrar bien los ingredientes húmedos y secos para obtener la textura adecuada de los muffins. ¡Buen provecho!