Muffins de yogur y manzana

Los muffins de yogur y manzana son un tentempié sabroso o un postre agradable y son fáciles de preparar. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 2 manzanas (preferiblemente variedades golden o renetta)
• 150 g de azúcar
• 125 g de yogur blanco natural
• 2 huevos
• 80 ml de aceite de semillas
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
• Azúcar glas (para decorar, opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja para muffins forrando los moldes con cápsulas de papel.
2. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Añade el yogur y el aceite de semillas a la mezcla de huevos y azúcar, removiendo con delicadeza.
4. Pela las manzanas, elimina el corazón y córtalas en daditos.
5. En otro bol aparte, tamiza la harina con la levadura, la canela (si decides usarla) y una pizca de sal.
6. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla con suavidad, procurando no trabajar demasiado la masa.
7. Añade los daditos de manzana y remueve con cuidado para distribuirlos uniformemente en la masa.
8. Llena las cápsulas con la masa, sin superar los 2/3 de su capacidad.
9. Hornea los muffins durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio.
10. Deja enfriar los muffins antes de espolvorearlos con azúcar glas, si lo deseas.

Estos muffins son ideales para un desayuno nutritivo o un tentempié goloso. Pequeña curiosidad: las manzanas, además de añadir un agradable sabor agridulce, también aportan humedad al dulce, haciendo que los muffins queden suaves y deliciosos incluso al día siguiente.

¡Buen provecho!