Muffins de yogur y manzanas

Los muffins con yogur y manzanas son una sabrosa merienda o un agradable postre y son simples de preparar. Aquí tienes la receta para ti:

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 2 manzanas (preferiblemente de tipo golden o renette)
• 150 g de azúcar
• 125 g de yogur blanco natural
• 2 huevos
• 80 ml de aceite de semillas
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
• Azúcar glas (para decorar, opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para muffins forrando los huecos con cápsulas de papel.
2. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Añade el yogur y el aceite de semillas a la mezcla de huevos y azúcar, removiendo con delicadeza.
4. Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en cubitos pequeños.
5. En un bol aparte, tamiza la harina con la levadura, la canela (si decides usarla) y una pizca de sal.
6. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla líquida y amalgama todo con suavidad, procurando no trabajar demasiado la masa.
7. Añade los cubitos de manzana y mezcla con cuidado para distribuirlos uniformemente en la masa.
8. Rellena las cápsulas de papel con la masa, sin superar los 2/3 de su capacidad.
9. Hornea los muffins y cuécelos durante unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados y un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio.
10. Deja enfriar los muffins antes de espolvorearlos con azúcar glas, si lo deseas.

Estos muffins son ideales para un desayuno nutritivo o una merienda golosa. Aquí tienes una pequeña curiosidad: las manzanas, además de aportar un agradable sabor dulce-ácido, también aportan humedad al dulce, haciendo que los muffins queden tiernos y deliciosos incluso al día siguiente.

¡Buen provecho!