Muffins de yogur y pepitas de chocolate

Los muffins de yogur y pepitas de chocolate son una excelente idea para un desayuno goloso o una merienda. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 250 g de harina
• 125 g de yogur natural (sirve tanto el entero como el desnatado)
• 100 g de azúcar
• 80 ml de aceite de semillas (o aceite de oliva ligero si prefieres una variante italiana)
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• 100 g de pepitas de chocolate
• Vainilla (un sobre de vainillina o extracto de vainilla al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (estático) o 160 °C (con ventilador).
2. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Añade el yogur y el aceite, y sigue mezclando.
4. Incorpora la harina tamizada con la levadura, la pizca de sal y la vainilla, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
5. Por último, añade las pepitas de chocolate y mezcla delicadamente la masa.
6. Prepara un molde para muffins con cápsulas de papel y vierte la masa llenando hasta 3/4 de cada cápsula.
7. Hornea y cuece durante unos 20-25 minutos o hasta que los muffins estén dorados y, al pinchar con un palillo, este salga limpio.
8. Deja enfriar antes de servir.

Curiosidades

Los muffins con pepitas de chocolate son una variante dulce de los clásicos muffins anglosajones. Han conquistado al público por su simplicidad y su bondad. Las pepitas de chocolate, al fundirse durante la cocción, crean en la masa esos deliciosos bolsillos de chocolate que hacen que estos dulces sean irresistibles. Un truco es mezclar las pepitas de chocolate con un poco de harina antes de añadirlas a la masa: de este modo evitarás que se depositen todas en el fondo durante la cocción.