Muffins salados a la boscaiola

Los muffins salados a la boscaiola son una deliciosa variación del plato clásico de pasta a la boscaiola. Aquí tienes una receta que puedes seguir para prepararlos:

Ingredientes

• 250 g de harina
• 2 huevos
• 100 ml de leche
• 80 ml de aceite de semillas
• 100 g de setas (champiñones o porcini, según disponibilidad)
• 150 g de salchicha (o panceta, si prefieres)
• 1 cucharada de perejil picado
• 80 g de guisantes (opcional)
• 100 g de parmesano rallado
• 1 sobre de levadura para tartas saladas
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para muffins forrando los huecos con cápsulas de papel o engrasándolos y enharinándolos.
2. Limpia bien las setas con un paño húmedo y córtalas en trozos pequeños. Si usas salchicha, quítale la piel y desmenúzala.
3. En una sartén, calienta un chorrito de aceite y dora las setas junto con la salchicha, hasta que estén bien doradas. Si decides usar también los guisantes, añádelos hacia el final de la cocción.
4. En un bol, mezcla la harina con la levadura, una pizca de sal y un poco de pimienta.
5. En otro bol, bate los huevos con el aceite y la leche, luego incorpora el parmesano rallado y el perejil picado.
6. Añade los ingredientes húmedos a los secos, mezclando con una espátula hasta obtener una masa homogénea.
7. Incorpora a la masa las setas y la salchicha (y los guisantes si los usas), mezclando bien.
8. Rellena los huecos del molde para muffins con la masa, sin superar los 3/4 de la altura.
9. Hornea los muffins durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y bien leudados.
10. Haz la prueba del palillo para asegurarte de que estén cocidos en el centro, luego sácalos del horno y déjalos templar antes de servirlos.

Curiosidades

Los muffins salados se pueden personalizar fácilmente con los ingredientes que más te gusten. La versión boscaiola se inspira en los sabores del bosque, así que no dudes en experimentar con distintos tipos de setas o embutidos para encontrar la combinación que prefieras. Recuerda también que los muffins salados son una excelente solución para aprovechar restos de quesos o verduras que tengas en casa. ¡Diviértete en la cocina y buen provecho!