Muffins salados con guisantes y jamón

Los muffins salados con guisantes y jamón son un excelente aperitivo o snack. Aquí tienes la receta para prepararlos:

Ingredientes

• 250g de harina
• 2 huevos
• 100g de guisantes (frescos o congelados y luego descongelados)
• 80g de jamón cocido en cubitos
• 100ml de leche
• 50ml de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura en polvo para preparaciones saladas
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Un puñado de queso rallado (parmesano o pecorino)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para muffins forrándolo con los correspondientes moldes de papel.
2. Si estás usando guisantes frescos, cuécelos en agua ligeramente salada durante unos minutos hasta que estén tiernos, luego escúrrelos y resérvalos. Si en cambio usas guisantes congelados, asegúrate de que estén bien descongelados y escurridos.
3. En un bol, bate los huevos con un batidor manual. Añade la leche y el aceite y continúa mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
4. En otro bol, mezcla la harina con la levadura, la sal y la pimienta. Une esta mezcla al compuesto líquido y mezcla bien.
5. Añade al compuesto los guisantes, el jamón en cubitos y el queso rallado. Mezcla suavemente para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
6. Llena los moldes de papel con el compuesto, llenándolos aproximadamente hasta 3/4.
7. Hornea los muffins en el horno precalentado y cuécelos durante unos 20-25 minutos o hasta que la superficie se dore y, al insertar un palillo en el centro de un muffin, este salga limpio.
8. Una vez cocidos, déjalos enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Curiosidades

Los muffins salados son una variante de los originales muffins dulces anglosajones. En Italia, nos gusta experimentar con ingredientes típicos de nuestra cocina, como el jamón y el queso rallado, que aportan un toque de sabor y refinamiento a la receta.