Naan

El Naan es un tipo de pan plano que se encuentra en la cocina tradicional del sur de Asia, en particular en India. Ahora te proporcionaré la receta clásica del Naan, pero con un pequeño toque italiano: incluiremos en la masa hierbas aromáticas italianas, como el romero o el tomillo, para darle un sabor único.

Ingredientes

• 500g de harina 00
• 1 sobre de levadura de cerveza seca (7g) o 25g de levadura fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• 250 ml de agua tibia
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• 1 cucharadita de romero picado o tomillo (opcional)
• 1 diente de ajo (opcional)
• 2 cucharadas de yogur griego (para mantener la humedad típica del Naan)
• Mantequilla para untar (opcional)

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina con la sal y las hierbas aromáticas picadas.
2. En un bol más pequeño, activa la levadura de cerveza seca (o fresca) disolviéndola en el agua tibia junto con el azúcar. Déjala reposar durante unos 5-10 minutos hasta que espume.
3. Vierte la levadura activada en el centro de la harina y comienza a amasar añadiendo el aceite y el yogur griego. Si lo deseas, puedes añadir un diente de ajo picado finamente para enriquecer el aroma.
4. Amasa hasta obtener una masa lisa y homogénea, luego cúbrela con un paño húmedo y déjala levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que doble su volumen.
5. Divide la masa en bolas de unos 75-100 g cada una y con un rodillo estíralas hasta obtener discos no demasiado finos.
6. Calienta una sartén antiadherente (mejor si es de hierro fundido) a fuego alto y cocina el Naan durante unos 2-3 minutos por lado, hasta que se hinche y presente burbujas oscuras en la superficie.
7. Una vez cocido, puedes untar el Naan con mantequilla derretida para añadir sabor y brillo.

Una variación interesante podría ser añadir a la masa queso parmesano rallado o scamorza ahumada para un toque completamente italiano.

Curiosidades

El pan Naan tiene una historia antiquísima: se cuenta que ya era conocido en la época del Imperio Persa. Tradicionalmente se cocina en un tandoor, un horno cilíndrico que alcanza altas temperaturas, lo que le confiere su típica textura suave por dentro y crujiente por fuera. En esta adaptación, hemos intentado mantener la consistencia esponjosa pero con la adición de un aroma que recuerde las cocinas italianas.