Naked cake de chocolate

La Naked Cake de chocolate es una torta “nuda”, que se caracteriza por sus capas bien visibles de bizcocho y crema, sin una cobertura externa como el glaseado en toda la superficie. Aquí te explicamos cómo preparar una versión sencilla.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 50 g de cacao en polvo amargo
• 200 g de azúcar granulado
• 4 huevos
• 100 ml de aceite de semillas
• 100 ml de leche
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal

Para la crema:

• 500 g de mascarpone
• 100 g de azúcar glas
• 200 ml de nata para montar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara dos o tres moldes redondos para tarta, engrasándolos y enharinándolos o forrándolos con papel de horno.
2. En un bol, tamiza la harina con el cacao, la levadura y la pizca de sal.
3. En otro bol, bate los huevos con el azúcar granulado hasta que estén claros y espumosos.
4. Añade el aceite y la leche a los huevos y sigue mezclando.
5. Incorpora los ingredientes secos tamizados, mezclando con delicadeza hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Divide la masa por igual entre los moldes preparados y hornea durante unos 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Una vez cocidos, saca los bizcochos del horno y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla.

Para la crema: 8. Monta la nata para montar hasta que esté bien firme. 9. En otro recipiente, trabaja el mascarpone con el azúcar glas y luego incorpora con delicadeza la nata montada para que no se baje.

Montaje: 10. Nivela las capas de bizcocho si es necesario. Coloca la primera capa de bizcocho sobre un plato y extiende una capa uniforme de crema. 11. Superpone la segunda capa de bizcocho y repite el paso con la crema. Continúa así con todas las capas. 12. Una vez montada la tarta, extiende también una fina capa de crema por los laterales para darle el aspecto típico “naked” a la Naked Cake. 13. Puedes decorar con fruta fresca, espolvorear cacao en polvo o dejarla sencilla.

Curiosidades

La tendencia de las Naked Cake se ha extendido ampliamente en el mundo de la pastelería moderna, sobre todo en bodas y ocasiones especiales, por su aspecto rústico y elegante al mismo tiempo. Su “desnudez” deja ver toda la bondad de las capas internas, sin ocultarlas bajo una capa de glaseado o fondant.