Naked cake de frutas

Las Naked Cakes, o “tartas desnudas”, son tartas que han ganado popularidad por su estética simple pero elegante; se llaman así porque tienen los lados parcialmente o completamente descubiertos, sin una cobertura total de glaseado. La que te propongo es una versión de frutas, fresca y colorida, perfecta para ocasiones primaverales o veraniegas.

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 6 huevos
• 180 g de azúcar semolina
• 180 g de harina 00
• Una pizca de sal
• Ralladura de 1 limón (opcional)

Para el relleno y la decoración:

• 500 ml de nata fresca para montar
• 100 g de azúcar glas
• Fruta fresca al gusto (fresas, frambuesas, arándanos, kiwi, melocotones, etc.)
• Mermelada de albaricoque u otro sabor que prefieras (para pincelar los discos de bizcocho)

Preparación

1. Comienza por el bizcocho. Precalienta el horno a 180 °C. Separa las yemas de las claras.
2. Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
3. En otro bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Si quieres, añade la ralladura de limón.
4. Incorpora delicadamente las claras montadas a las yemas, usando una espátula y movimientos de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
5. Tamiza la harina y añádela a la mezcla poco a poco, integrándola con el mismo cuidado que antes.
6. Vierte la masa en 2-3 moldes del mismo diámetro (depende de cuántas capas quieras y de su altura) previamente engrasados o forrados con papel de horno.
7. Hornea y cuece durante unos 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Deja enfriar los discos completamente antes de continuar.

Para el relleno y la decoración: 9. Monta la nata con el azúcar glas hasta que esté firme y fácil de extender. 10. Elige las frutas que prefieras para el relleno y córtalas en trocitos, si es necesario. 11. Para montar la tarta, coloca un disco de bizcocho en el plato de servir y píntalo ligeramente con la mermelada. 12. Extiende una capa de nata montada y distribuye un poco de fruta cortada. 13. Superpone el segundo disco de bizcocho y repite la operación con las capas restantes. 14. Completa la decoración con una abundante cantidad de fruta en la parte superior. 15. Opcionalmente, espolvorea con azúcar glas o decora con hojitas de menta para un toque de frescura.

La naked cake de frutas es un postre realmente vistoso y delicioso, que dejará a todos con la boca abierta.

Consejo a la italiana: Para un toque local, puedes añadir entre las capas de nata montada unas cucharadas de mascarpone para dar cremosidad y un sabor que recuerda al tiramisú, o utilizar una compota de frutos del bosque italianos para el toque de mermelada.