Nasi Goreng

El Nasi Goreng es un plato tradicional indonesio y malayo que significa literalmente “arroz frito”. Es uno de esos platos que acepta fácilmente la personalización según los ingredientes que tengas a disposición. Aquí tienes una receta base que puedes modificar luego según tus gustos:

Ingredientes

• 2 tazas de arroz cocido y enfriado (mejor si es del día anterior)
• 2 cucharadas de aceite de cocina
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 chile rojo (opcional), picado finamente
• 200 g de pechuga de pollo o gambas, cortados en trozos (opcional)
• 1 zanahoria, cortada en bastoncitos finos
• 100 g de repollo, cortado en tiras finas
• 2 huevos pequeños, ligeramente batidos
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de kecap manis (salsa de soja dulce indonesia)
• 1 cucharadita de pasta de gambas (opcional)
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

1. En una sartén grande o en un wok, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade la cebolla, el ajo y el chile. Sofríe hasta que estén tiernos y aromáticos.
2. Añade el pollo o las gambas y cocina hasta que estén hechos.
3. Añade la zanahoria y el repollo. Cocina durante unos minutos hasta que se ablanden ligeramente.
4. Empuja los ingredientes a un lado de la sartén y añade los huevos batidos, dejándolos cocinar como una tortilla antes de romperlos y mezclarlos con los demás ingredientes.
5. Añade el arroz, la salsa de soja y el kecap manis. Si estás utilizando, añade también la pasta de gambas. Mezcla bien todos los ingredientes, asegurándote de que el arroz se coloree uniformemente con la salsa.
6. Ajusta de sal y pimienta, cocina durante un par de minutos más.
7. Sirve caliente.

Podrías querer añadir otros ingredientes como tofu salteado, guisantes, trozos de piña o nueces para enriquecer aún más el plato.

Curiosidades

El Nasi Goreng puede considerarse el plato nacional de Indonesia y a menudo se sirve con rodajas de pepino y tomate para frescura, acompañado de krupuk, que son unas patatas fritas indonesias crujientes, y a veces con huevos fritos o encurtidos.

Para darle un toque italiano al plato, podrías utilizar, en lugar de salsa de soja y kecap manis, una mezcla de salsa de tomate y un poco de vinagre balsámico reducido, para emular el dulce y el umami de las salsas originales, y quizá terminar el plato con un buen puñado de parmesano rallado.