Nepitelle

Puedo ayudarte con la receta de las Nepitelle sicilianas, dulces típicos de la tradición, especialmente en el período de Pascua.

Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina
• 100 g de manteca de cerdo (puedes usar también mantequilla si lo prefieres)
• 100 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 vaso de Marsala (u otro vino dulce)

Para el relleno:

• 300 g de almendras trituradas
• 300 g de azúcar
• Ralladura de un naranja
• Ralladura de un limón
• 50 g de chocolate negro picado
• 1 sobrecito de vainillina
• Canela en polvo c.s.
• Miel c.s.

Preparación

1. Comienza preparando la masa: en un bol pon la harina, forma un volcán en el centro y añade el huevo, el azúcar, la manteca de cerdo y comienza a amasar.
2. Añade poco a poco el Marsala y sigue amasando hasta obtener una mezcla homogénea y elástica.
3. Deja reposar la masa envuelta en un paño o en film transparente durante unos 30 minutos.
4. Mientras tanto, prepara el relleno mezclando las almendras trituradas, el azúcar, el chocolate, la vainillina, las ralladuras de cítricos y una pizca de canela. Ajusta con un poco de miel para que quede bien amalgamado y compacto.
5. Estira la masa con el rodillo hasta obtener un grosor de unos 2-3 mm y corta círculos de unos 10 cm de diámetro.
6. Coloca en el centro de cada círculo una cucharada de relleno.
7. Cierra a la mitad los círculos formando medialunas y sella bien los bordes.
8. Calienta el aceite de semillas en una sartén y fríe las nepitelle hasta que estén doradas.
9. Una vez listas, déjalas escurrir sobre papel absorbente y espolvoréalas con azúcar glas.

¡Las Nepitelle están listas para disfrutar! Se pueden conservar en recipientes herméticos durante varios días.

Curiosidades

Las Nepitelle están ligadas a tradiciones antiguas y se comparten en familia durante las festividades. Su relleno rico y especiado es típico de la repostería siciliana, que a menudo combina elementos como el chocolate, los frutos secos y las especias.