Omelette (receta base)

La omelette es un clásico plato francés pero veamos cómo darle un toque italiano!

Ingredientes

• 2 huevos grandes
• Sal, c.n.
• Pimienta negra, c.n.
• 1 cucharada de leche o agua (opcional, para hacer la omelette más esponjosa)
• 1 cucharada de parmesano rallado (para un toque a la italiana)
• 2 cucharaditas de mantequilla o aceite de oliva virgen extra (el aceite para una versión más italiana)

Preparación

1. Romped los huevos en un bol y batidlos con un tenedor o una batidora. Añadid la sal, la pimienta negra y, si lo deseáis, una cucharada de leche o agua. Esto hará que la omelette quede más esponjosa.
2. Añadid el parmesano rallado a los huevos y mezclad bien para distribuirlo uniformemente.
3. Calentad una sartén antiadherente a fuego medio y añadidle la mantequilla o el aceite de oliva.
4. Cuando la mantequilla se haya derretido o el aceite esté caliente, verted la mezcla de huevos en la sartén.
5. Esperad unos minutos para que la omelette empiece a cuajarse por la base, luego, con la ayuda de una espátula, levantad delicadamente los bordes mientras inclináis la sartén para que el huevo líquido resbale por los lados.
6. Cuando la omelette esté casi completamente cocida pero aún un poco blanda en el centro, dobladla por la mitad con la espátula.
7. Dejad cocer un minuto o dos más, si preferís una consistencia más seca, de lo contrario retiradla del fuego.
8. Servidla caliente, quizá con una ensalada fresca o unos tomatitos aparte.

Para variarla, podéis añadir al interior del relleno ingredientes como espinacas salteadas, champiñones salteados, tomates secos, mozzarella o jamón cocido, siempre manteniendo una fuerte inspiración de la cocina italiana.