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Ñoquis al marisco

17/11/2023

Puedo guiarte en la preparación de los ñoquis al marisco, un plato que une la tradición italiana de los ñoquis de patata con los sabores del mar. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

  • 500 g de ñoquis de patata
  • 200 g de mejillones
  • 200 g de almejas
  • 150 g de calamares
  • 150 g de gambas
  • 200 g de tomates cherry
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Guindilla (opcional)
  • Sal al gusto
  • Vino blanco, un vaso

Preparación

  1. Comienza limpiando bien los mejillones y las almejas. Ponlas en agua salada durante al menos una hora para que expulsen la arena.
  2. Escurre los mariscos y colócalos en una sartén con un diente de ajo y un poco de aceite. Tapa y deja que se abran a fuego vivo, eliminando después los que no se hayan abierto.
  3. Quita la cáscara de parte de los mejillones y las almejas, dejando algunos enteros para decorar el plato al final.
  4. Corta los calamares en rodajas y limpia las gambas (si no lo están ya).
  5. En una sartén grande, sofríe el ajo restante en aceite de oliva virgen extra. Si te gusta, añade también un poco de guindilla.
  6. Añade los calamares y déjalos dorar unos minutos, luego añade el vino blanco.
  7. Añade los tomates cherry cortados por la mitad y deja cocer unos minutos.
  8. Añade las gambas y los mejillones y almejas sin cáscara. Ajusta de sal y deja que se impregnen de sabor unos minutos.
  9. En una olla aparte, cuece los ñoquis en abundante agua salada. Cuando suban a la superficie, escúrrelos y transfiérelos a la sartén con el condimento de mar.
  10. Saltea los ñoquis con el condimento para que se impregnen bien.
  11. Sirve inmediatamente, adornando con el perejil picado y los mejillones y almejas con cáscara que habías reservado.

Curiosidades

Los ñoquis al marisco son una excelente síntesis entre tierra y mar. En algunas regiones costeras italianas este plato es muy común y a menudo se personaliza con el uso de pescado y mariscos locales. Es un plato perfecto para los amantes de los sabores intensos y salobres que regala el mar.

Para una experiencia completa, puedes maridar los ñoquis al marisco con un vino blanco fresco y mineral, como un Falanghina o un Verdicchio, que contrastan bien con la riqueza del plato.