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Ñoquis al horno con setas

17/11/2023

Los ñoquis al horno con setas son un plato delicioso y reconfortante, perfecto para una cena sustanciosa. Aquí está la receta:

Ingredientes

  • 500 g de ñoquis de patata
  • 300 g de setas mixtas (porcini, champiñones, chiodini, etc.)
  • 150 g de Fontina o Scamorza (pueden elegir según el sabor que prefieran)
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 1 diente de ajo
  • Perejil picado c.s.
  • Sal y pimienta c.s.
  • Aceite de oliva virgen extra c.s.
  • Parmigiano rallado para gratinar

Preparación

  1. Comiencen limpiando bien las setas con un paño húmedo y córtelas en láminas o trozos.
  2. En una sartén grande, calienten un poco de aceite con un diente de ajo hasta que se dore, luego retiren el ajo.
  3. Añadan las setas en la sartén y saltéenlas hasta que estén doradas y el agua se haya evaporado casi por completo. Condimenten con sal, pimienta y perejil picado.
  4. Mientras tanto, cuezan los ñoquis en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrranlos cuando suban a la superficie, señal de que están cocidos.
  5. Mientras se cuecen los ñoquis, calienten la nata en un cazo y añadan el queso cortado en trocitos o cubitos. Remuevan hasta obtener una crema suave.
  6. En una bandeja para horno, unan los ñoquis con las setas y la crema de queso, mezclando con cuidado para no romper los ñoquis.
  7. Espolvoreen la superficie con parmigiano rallado y unos copos de mantequilla si desean una gratinado dorado y crujiente.
  8. Hornéen en horno precalentado a 200 grados C durante unos 15-20 minutos o hasta que la superficie esté bien gratinada y dorada.

Sirvan los ñoquis al horno con setas bien calientes, acompañados quizá de una ensalada fresca para equilibrar los sabores.

Curiosidades

Los ñoquis son un plato antiguo cuyas orígenes son difíciles de precisar. En la tradición italiana, especialmente en el Norte, el jueves se llama a menudo “jueves de ñoquis”. Además, con la adición de las setas se obtiene una sinergia de sabores terrosos y otoñales, convirtiendo este plato en una delicia para quienes aman los sabores intensos del bosque.