Ñoquis con almejas y grelos

Los ñoquis con almejas y grelos son un plato que une la tradición del plato de mar de las almejas con el sabor territorial de los grelos, típicos de la cocina del sur de Italia. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 500 g de ñoquis de patata
• 500 g de almejas veraces (ya purgadas)
• 300 g de grelos
• 2 dientes de ajo
• Chile al gusto
• Perejil fresco picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta (opcional)

Preparación

1. Comienza limpiando bien los grelos, eliminando las partes más duras y conservando solo las puntas y las hojas más tiernas. Lávalos varias veces en agua fría.
2. Pon a hervir una olla con agua salada y añade los grelos. Cuécelos durante unos 5 minutos, luego escúrrelos (reservando un poco del agua de cocción) y resérvalos.
3. En una sartén amplia, sofríe los dientes de ajo en aceite de oliva virgen extra. Añade el chile al gusto. Una vez dorado el ajo, incorpora las almejas y tapa con una tapadera, dejando que se abran a fuego vivo.
4. Cuando las almejas se hayan abierto, retira los dientes de ajo y añade los grelos previamente blanqueados. Deja que se impregnen de sabor durante unos minutos, añadiendo un puñado de perejil picado y, si es necesario, un poco del agua de cocción de los grelos para que la salsa no se seque demasiado.
5. Mientras tanto, cuece los ñoquis en abundante agua salada siguiendo las instrucciones del paquete o hasta que suban a la superficie, señal de que están listos.
6. Escurre los ñoquis y transfiérelos a la sartén con las almejas y los grelos. Saltéalos juntos para que se mezclen los sabores.
7. Sirve los ñoquis bien calientes, con una pizca de pimienta fresca y perejil picado para decorar.

Curiosidades

Las almejas son un elemento clásico de la cocina mediterránea, a menudo combinado con platos de pasta. La adición de los grelos aporta un toque amargo que contrasta agradablemente con el sabor salado de las almejas.

Para un toque aún más italiano, también puedes preparar los ñoquis en casa si tienes la posibilidad, lo que dará al plato un sabor y una textura aún más auténticos.