Ñoquis con cigalas, calabacines y naranja

Puedo proporcionarte la receta de los ñoquis con cigalas, calabacines y naranja, un plato de sabor fresco y ligeramente cítrico que une la tierra con el mar. Preparar esta receta añade un toque de elegancia y frescura a un plato tradicionalmente casero.

Ingredientes

• 800 g de ñoquis de patata
• 400 g de cigalas frescas o congeladas
• 2 calabacines medianos
• 1 naranja sin tratar (tanto la ralladura como el zumo)
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco picado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comienza preparando las cigalas: si están frescas, debes pelarlas y retirar el hilo intestinal. Si están congeladas, déjalas descongelar completamente antes de limpiarlas. Reserva las cabezas y los caparazones, que serán útiles para hacer un caldo de pescado si lo deseas.

2. Lava bien los calabacines, retira los extremos y córtalos en juliana o en cubitos, según prefieras.

3. Toma la naranja, ralla finamente la piel y exprime el zumo. Asegúrate de no alcanzar la parte blanca de la cáscara, que podría resultar amarga.

4. En una sartén grande, sofríe ligeramente el diente de ajo en el aceite de oliva virgen extra. Cuando esté dorado, retíralo y añade los calabacines a la sartén.

5. Saltea los calabacines a fuego vivo hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. Añade las cigalas y déjalas cocer hasta que se pongan rosadas y cocidas.

6. Añade la ralladura y el zumo de naranja a la sartén con los calabacines y las cigalas. Mezcla bien y cocina un par de minutos para que los sabores se integren.

7. Mientras tanto, cuece los ñoquis en abundante agua con sal. Cuando suban a la superficie, estarán listos para escurrir.

8. Añade los ñoquis escurridos a la sartén con el condimento de cigalas y calabacines. Saltea todo junto un par de minutos, para que los ñoquis absorban los sabores del condimento.

9. Rectifica de sal y pimienta y espolvorea con el perejil fresco picado antes de servir.

Sirve los ñoquis bien calientes y, si lo deseas, puedes acompañar el plato con una copa de vino blanco fresco y aromático.

Curiosidades

Los ñoquis son un plato muy versátil en la cocina italiana, adecuado para diversos condimentos. La adición de cítricos, como en este caso la naranja, aporta un toque de vivacidad y puede sorprender gratamente el paladar, especialmente en combinación con mariscos o pescado.