Ñoquis con gallinela de mar

Los ñoquis con gallinela de mar son un plato exquisito que une la tradición de la pasta de patata con el sabor delicado de este pescado. Veamos juntos cómo preparar este plato.

Ingredientes

• 500 g de ñoquis de patata (puedes comprarlos ya listos o hacerlos en casa)
• 400 g de gallinela de mar (también conocida como capone)
• 200 g de tomates cherry
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• 1 vaso de vino blanco seco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comienza limpiando la gallinela de mar. Quita las vísceras, las escamas y las aletas, luego córtala en cubitos o déjala entera, según tus preferencias.

2. En una sartén grande, sofríe ligeramente el ajo en aceite de oliva virgen extra. Asegúrate de no quemarlo; solo debe dorarse para aromatizar el aceite.

3. Añade los tomates cherry cortados por la mitad y cocina durante unos minutos hasta que empiecen a deshacerse.

4. Agrega los trozos de gallinela de mar en la sartén, deja que tomen color por todos los lados y luego añade el vino blanco. Deja evaporar el alcohol a fuego vivo.

5. Baja el fuego y cocina todo a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, hasta que la gallinela esté cocida y la salsa se haya reducido ligeramente. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

6. Mientras tanto, cocina los ñoquis en abundante agua con sal. En cuanto suban a la superficie están listos, así que escúrrelos con una espumadera y transfiérelos directamente a la sartén con la salsa de gallinela de mar.

7. Saltéalos junto con la salsa durante un par de minutos para que los ñoquis se impregnen bien.

8. Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.

Curiosidades

La gallinela de mar, también conocida con nombres regionales como capone o cappone, es un pescado de sabor delicado y carne firme. A menudo utilizada en sopas y guisos, también se presta a ser protagonista de primeros platos, como en esta receta con los ñoquis que la resalta junto con la simplicidad de los demás ingredientes.