Ñoquis con Guisantes

Los ñoquis con guisantes son un plato sabroso y colorido, perfecto para traer un soplo de primavera a tu cocina. Aquí te explicamos cómo preparar los ñoquis con guisantes al estilo italiano.

Ingredientes

• 500 g de guisantes frescos o congelados
• 1 patata de tamaño mediano
• 100 g de harina tipo 00, más otra para trabajar
• 1 huevo
• Sal y pimienta, c.s.
• Parmigiano rallado, c.s.
• Un poco de nuez moscada rallada (opcional)
• Mantequilla y salvia para condimentar (o aceite de oliva virgen extra y albahaca fresca)

Preparación

1. Si usas guisantes frescos, desgranarlos. Si tus guisantes están congelados, asegúrate de que estén completamente descongelados.
2. Cocina la patata en agua con sal hasta que esté suave, luego aplástala en un puré.
3. Haz lo mismo con los guisantes: cocínalos en agua ligeramente salada hasta que estén suaves, luego escúrrelos y tritúralos con una batidora para obtener un puré no demasiado líquido.
4. En un bol, mezcla el puré de guisantes y patatas con el huevo, sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada.
5. Añade gradualmente la harina, hasta obtener una mezcla homogénea que puedas trabajar con las manos, pero ten cuidado de no hacer la masa demasiado dura.
6. Sobre una superficie enharinada, forma cilindros largos y córtalos en trozos para formar los ñoquis. Si lo deseas, puedes rayarlos con un tenedor o con el utensilio adecuado.
7. Lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina los ñoquis hasta que suban a la superficie, señal de que están listos.
8. Mientras tanto, en una sartén grande, derrite mantequilla con hojas de salvia (o calienta aceite de oliva virgen extra con albahaca fresca).
9. Escurre los ñoquis y transfiérelos a la sartén con mantequilla y salvia (o aceite y albahaca), mezclando suavemente para que se impregnen de sabor.
10. Sirve calientes con una espolvoreada de parmigiano rallado.

Curiosidades

Los ñoquis con guisantes son una variante fresca y primaveral del clásico plato italiano de los ñoquis de patata. En Italia, cada región tiene sus variantes de ñoquis, y los ñoquis con guisantes representan una de las muchas deliciosas innovaciones que se pueden encontrar en la península. El color vivo y el sabor dulce de los guisantes aportan a este plato una nota especialmente alegre.