Ñoquis con hierbas y crema de puerros

Los ñoquis con hierbas y crema de puerros son un plato rico en sabor que une la delicadeza de los puerros con el gusto aromático de las hierbas. Aquí tienes una receta que puedes seguir.

Ingredientes

Para los ñoquis:

• 1 kg de patatas
• 300 g de harina 00
• 1 huevo
• Una mezcla de hierbas aromáticas frescas (albahaca, perejil, salvia, romero) picadas finamente
• Sal c.s.
• Nuez moscada c.s.

Para la crema de puerros:

• 2 puerros de tamaño mediano
• 200 ml de nata para cocinar
• 30 g de mantequilla
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada al gusto

Preparación

1. Comienza con la preparación de los ñoquis. Cuece las patatas con la piel, una vez cocidas pélalas y aplástalas aún calientes utilizando un pasapurés.
2. Añade una cucharada de hierbas aromáticas picadas, el huevo, una pizca de sal y nuez moscada. Comienza a amasar añadiendo la harina poco a poco hasta obtener una masa homogénea que no se pegue a las manos.
3. Forma cilindros de masa y córtalos en trocitos para obtener los ñoquis. Opcional: puedes pasarlos por un tenedor o por un ñoquero para dar la forma clásica rayada.
4. Para la crema de puerros, limpia los puerros eliminando las partes más verdes y externas y córtalos en rodajas no demasiado gruesas.
5. En una sartén derrite la mantequilla y sofríe los puerros hasta que se vuelvan translúcidos. Añade la nata, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada y deja cocer a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta obtener una crema.
6. Cocina los ñoquis en agua con sal y escúrrelos con una espumadera en cuanto suban a la superficie.
7. Sirve los ñoquis con la crema de puerros, y si lo deseas, decora con hierbas frescas al gusto y una espolvoreada de parmesano.

Curiosidades

La tradición de los ñoquis en Italia es muy antigua y cada región tiene sus variantes. Los ñoquis con hierbas son una excelente manera de experimentar el uso de las hierbas aromáticas en la cocina, dando un toque personal y fresco al plato. La crema de puerros, con su dulzor, es ideal para acompañar la pasta de patata, creando una combinación de sabores realmente deliciosa.