Ñoquis con Jamón y Azafrán

Los ñoquis con jamón y azafrán son un plato sabroso que combina la dulzura y la suavidad de los ñoquis con el aroma distintivo del azafrán y el sabor del jamón. Aquí te explicamos cómo prepararlos.

Ingredientes

• 500 g de ñoquis (puedes usar ñoquis de patata si prefieres)
• 200 g de jamón cocido o crudo, según tus preferencias
• 1 sobrecito de azafrán en polvo
• 1 cebolla pequeña
• 200 ml de nata para cocinar
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Parmesano rallado para servir
• Agua para cocer los ñoquis

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla de agua salada para los ñoquis.
2. Mientras tanto, corta el jamón en tiras o cubitos.
3. Corta finamente la cebolla y sofríela en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.
4. Añade el jamón a la sartén con la cebolla y déjalo dorar durante unos minutos.
5. Disuelve el sobrecito de azafrán en una pequeña cantidad de agua caliente y añádelo al sofrito de cebolla y jamón.
6. Vierte la nata para cocinar en la sartén, mezcla bien y deja cocer a fuego lento hasta obtener una salsa suave.
7. Ajusta con sal y pimienta al gusto y continúa cocinando a fuego lento hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.
8. Cocina los ñoquis en el agua hirviendo. Escúrrelos al dente y transfiérelos a la sartén con la salsa.
9. Mezcla los ñoquis con la salsa, asegurándote de cubrirlos completamente.
10. Sirve los ñoquis calientes y espolvorea con parmesano rallado.

Puedes acompañar este plato con una copa de vino blanco, como un Chardonnay o un Trebbiano, que combina bien con la cremosidad de la salsa y la salinidad del jamón.

Curiosidades

El azafrán es una especia preciosa utilizada desde hace milenios, famosa no solo por su sabor único sino también por su capacidad de colorear los platos de amarillo. En este caso, da a los ñoquis un aspecto dorado muy apetecible.