Ñoquis con speck y fonduta de parmesano

Puedo proporcionarte una receta para preparar los ñoquis con speck y fonduta de parmesano, un plato que combina la tradición de los Alpes italianos con la riqueza del queso parmesano. Veamos juntos los ingredientes y el procedimiento.

Ingredientes

• 500 g de ñoquis de patata (puedes prepararlos en casa o comprarlos preconfeccionados)
• 150 g de speck, en lonchas finas
• 200 ml de nata fresca
• 120 g de parmesano, rallado
• Sal y pimienta negra, c.s.
• Nuez moscada, rallada (opcional)
• Mantequilla, para sofreír el speck
• Cebollino o perejil fresco, picado, para decorar (opcional)

Preparación

1. En una sartén, derrite un trozo de mantequilla y añade el speck cortado en tiras finas. Deja sofreír hasta que quede crujiente, luego reserva.

2. Mientras tanto, pon a hervir una olla con agua salada y cocina los ñoquis. Una vez que los ñoquis floten en la superficie, escúrrelos con una espumadera.

3. En otra sartén o en un cazo, calienta la nata fresca sin que llegue a hervir y añade el parmesano rallado. Remueve continuamente con un batidor hasta que el queso se haya derretido por completo y obtengas una fonduta cremosa y homogénea. Ajusta de sal, pimienta y, si lo prefieres, añade un pizca de nuez moscada rallada.

4. Añade los ñoquis escurridos a la sartén con el speck crujiente y mezcla suavemente para que se impregnen de sabor.

5. Vierte la fonduta de parmesano sobre los ñoquis y el speck, mezcla de nuevo con cuidado para integrar bien los ingredientes.

6. Sirve inmediatamente, decorando con cebollino o perejil picado fresco, si se desea.

Podrías acompañar este plato con un vino blanco tranquilo y aromático, quizás un Pinot Bianco o Chardonnay, o un tinto si prefieres contrastar la cremosidad del plato.

Curiosidades

La combinación del speck, típico de las regiones alpinas, con el parmesano denota el encuentro de dos culturas gastronómicas italianas muy diferentes: la montañesa y la emiliana, famosa por sus quesos. Esta receta es un ejemplo de cómo la cocina italiana sabe mezclar ingredientes locales para crear platos únicos.