Ñoquis con verduras de temporada y atún

Los ñoquis con verduras de temporada y atún son un plato versátil y colorido que permite usar los ingredientes frescos que se encuentran en los mercados locales según la temporada. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 500 g de ñoquis de patata (frescos o ya listos)
• 200 g de atún en aceite, escurrido
• 1 calabacín mediano
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco picado (opcional)
• Jugo de limón (opcional)
• Chile (opcional)

Preparación

1. Comienza lavando y cortando tus verduras de temporada: corta el calabacín en cubitos, el pimiento en tiras y la zanahoria en rodajas finas. Pica finamente la cebolla y el ajo.

2. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe el ajo y la cebolla hasta que se vuelvan translúcidos.

3. Añade las verduras cortadas en la sartén y sofríe hasta que se ablanden. Si lo deseas, añade un pizco de chile para dar un toque picante al plato.

4. Mientras las verduras se cocinan, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina los ñoquis según las instrucciones del paquete (normalmente están listos cuando flotan en la superficie). Escúrrelos y reserva una taza de agua de cocción.

5. Añade el atún escurrido a las verduras en la sartén y mezcla suavemente.

6. Une los ñoquis cocidos a la mezcla de verduras y atún. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción de los ñoquis para que quede más cremoso.

7. Ajusta de sal y pimienta, y si te gusta, añade un poco de jugo de limón para una nota ácida y fresca.

8. Espolvorea con un poco de perejil fresco picado justo antes de servir para añadir color y frescura al plato.

Curiosidades

Los ñoquis son un tipo de pasta muy antiguo y representan un clásico de la cocina italiana. Su versatilidad radica en que pueden combinarse con una infinidad de condimentos, desde los más simples hasta los más elaborados, y son perfectos para acoger los sabores de las verduras de temporada. Además, el atún añade una nota de sabor y proteínas al plato, haciéndolo completo y equilibrado.