Ñoquis de arroz con mejillones y tomates cherry

Los ñoquis de arroz con mejillones y tomates cherry son un plato inspirado en los sabores del mar con un toque italiano. Un plato que puede considerarse una fusión entre la cocina italiana y la asiática. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 300 g de ñoquis de arroz
• 500 g de mejillones, ya limpios
• 250 g de tomates cherry (mejor si son de tipo cherry o datterino)
• 2 dientes de ajo
• 1 chile (opcional)
• Perejil fresco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Vino blanco, un vaso

Preparación

1. Enjuague bien los mejillones bajo el agua corriente y déjelos aparte.
2. En una sartén grande, sofría los dientes de ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Si prefiere un toque picante, puede añadir el chile cortado en rodajas.
3. Añada los mejillones en la sartén y flamee con un vaso de vino blanco. Cubra con una tapa y deje cocer durante unos minutos hasta que todos los mejillones se hayan abierto. Deseche los que no se abran.
4. Mientras tanto, corte por la mitad los tomates cherry y, cuando los mejillones estén listos, añádalos al sofrito y cocínelos durante un par de minutos. Rectifique de sal y pimienta.
5. Cueza los ñoquis de arroz en una olla con abundante agua salada, siguiendo los tiempos de cocción indicados en el envase (suelen ser muy rápidos).
6. Escurra los ñoquis de arroz y transfiéralos a la sartén con los mejillones y los tomates cherry. Saltee todo durante un par de minutos, para que los ñoquis se impregnen bien de sabor.
7. Espolvoree con perejil fresco picado antes de servir.

Si lo desea, también puede pasar los mejillones sin cáscara por el sofrito para una experiencia más refinada o dejarlos en la cáscara para un efecto más rústico y visualmente atractivo. ¡Sírvalos calientes y buen provecho!

Curiosidades

Los ñoquis de arroz, típicos de la cocina asiática, se prestan muy bien a fusiones culinarias con ingredientes mediterráneos. En este caso, los mejillones y los tomates cherry añaden un sabor a mar que casa perfectamente con la ligereza de los ñoquis de arroz.