Ñoquis de arroz con verduras

Los ñoquis de arroz con verduras son un plato versátil que se presta a diferentes variaciones. Aquí tienes una receta base para prepararlos, con un toque italiano:

Ingredientes

• 200 g de ñoquis de arroz
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)
• Parmesano rallado (para la versión italiana)
• Salsa de soja (para la versión más oriental)

Preparación

1. Lava y corta las verduras a juliana o en trocitos pequeños, para una cocción homogénea.
2. En una sartén amplia, calienta el aceite y añade el ajo para aromatizar el aceite. Después de un par de minutos, retira el ajo y añade las verduras.
3. Saltea las verduras a fuego vivo durante unos minutos, hasta que estén crujientes pero cocidas. Si lo deseas, puedes añadir un poco de salsa de soja para la versión oriental o continuar al estilo italiano.
4. Mientras tanto, pon a hervir una olla de agua y cocina los ñoquis de arroz siguiendo las instrucciones del paquete, normalmente bastan unos minutos.
5. Escurre los ñoquis y añádelos a la sartén con las verduras, salteando todo para mezclar los sabores.
6. Ajusta de sal y pimienta al gusto, añade el perejil fresco picado y, si optas por la variante italiana, espolvorea el plato con parmesano rallado antes de servir.

Para una nota más auténticamente asiática, podrías condimentar los ñoquis con una mezcla de aceite de sésamo, salsa de soja y un toque de jengibre rallado. Recuerda que siempre puedes personalizar el plato con las verduras que prefieras o las que tengas a disposición.

Curiosidades

Los ñoquis de arroz son una alternativa sin gluten a los ñoquis tradicionales de patata y se encuentran a menudo en las cocinas asiáticas, en particular en platos como el “fried rice cake” chino. En Italia, estos pueden utilizarse como una alternativa válida para celíacos o simplemente para quienes quieran probar algo diferente a los ñoquis de patata.