Ñoquis de castañas

Los ñoquis de castañas son un plato otoñal exquisito que sazona los días más frescos. Aquí tienes una receta base, luego te daré un toque italiano añadiendo algunas variaciones posibles.

Ingredientes

• 200 g de harina de castañas
• 100 g de patatas
• 100 g de harina 00
• Sal, c.s.
• Agua, si es necesario

Preparación

1. Comienza con la cocción de las patatas hasta que estén tiernas. Una vez listas, pélalas y pásalas por el pasapurés.
2. En un bol, une el puré de patatas con la harina de castañas y la harina 00. Mezcla todo añadiendo un pizca de sal hasta obtener una masa homogénea. Si está demasiado seca, ajústala con un poco de agua.
3. Espolvorea la superficie de trabajo con un poco de harina y toma un trozo de masa a la vez. Forma unos cilindros y córtalos en trocitos de unos 2 cm para obtener los ñoquis.
4. Haz rodar cada ñoqui sobre el tenedor o sobre el riel para ñoquis para dar la forma rayada típica.
5. Lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina los ñoquis hasta que suban a la superficie, normalmente tardan pocos minutos.
6. Escurre los ñoquis con cuidado y condiméntalos a tu gusto.

Para dar un toque italiano, podrías condimentarlos con un ragú de salchicha o una salsa de setas porcini, que maridan bien con el sabor de las castañas. Si prefieres algo más simple, una emulsión de mantequilla, salvia y un espolvoreado de parmesano puede realzar su sabor sin opacarlo.

Si tienes preferencias específicas o restricciones alimentarias, ¡házmelo saber para poder recomendarte variaciones adecuadas!