Ñoquis de castañas

Los ñoquis de castañas son un plato rico y sabroso que une el sabor rústico de las castañas a una textura suave y reconfortante. Aquí te explicamos cómo prepararlos.

Ingredientes

• 300 g de harina de castañas
• 200 g de patatas
• 70 g de harina 00
• 1 huevo
• Sal c.s.
• Nuez moscada c.s.

Opcional:

• parmesano rallado para servir
• Mantequilla y salvia para condimentar

Preparación

1. Comienza cocinando las patatas con la piel en agua salada hasta que estén tiernas, luego escúrrelas, pélalas y aplástalas con un pasapurés.

2. Añade la harina de castañas y la harina 00 a las patatas aplastadas, y mezcla bien.

3. Forma un volcán con las harinas y las patatas y en el centro añade un huevo, una pizca de sal y un poco de nuez moscada rallada.

4. Amasa todo hasta obtener una mezcla homogénea que no se pegue a las manos, si es necesario añade un poco más de harina 00.

5. Una vez obtenida la masa, toma pequeñas porciones y enróllalas sobre una superficie de trabajo para formar cilindros. Corta luego los cilindros en segmentos de aproximadamente 2 cm para formar los ñoquis.

6. Cocina los ñoquis en una olla con abundante agua salada y espera a que suban a la superficie, señal de que están cocidos.

7. Mientras tanto, si lo deseas, en una sartén derrite un poco de mantequilla y añade hojas de salvia para darle sabor.

8. Escurre los ñoquis y, si quieres, saltéalos en la sartén con la mantequilla y la salvia para darles más sabor.

9. Sirve calientes con una espolvoreada de parmesano rallado, si se desea.

Curiosidades

Los ñoquis de castañas son un plato típico de las zonas montañosas y boscosas, donde las castañas están ampliamente disponibles y representan desde hace siglos un alimento básico. La adición de las castañas hace que estos ñoquis sean particularmente adecuados para menús otoñales e invernales, perfectos para combinar con condimentos ricos y sabrosos.