Ñoquis de ciruelas

Los ñoquis de ciruelas, también conocidos como ñoquis de ciruelas o Zwetschgenknödel según las zonas, son un dulce tradicional de algunas regiones de Italia y de Europa Central. Son ñoquis dulces rellenos con una ciruela (o ciruela) y a menudo se sirven con una espolvoreada de azúcar glas y canela, cubiertos con mantequilla derretida y pan rallado tostado. Así es como se preparan:

Ingredientes

• 500 g de patatas
• 250 g de harina (más la necesaria para espolvorear)
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 12 ciruelas sin hueso
• 12 cucharaditas de azúcar moreno o azúcar granulado
• 100 g de mantequilla
• Pan rallado c.s.
• Azúcar glas y canela al gusto

Preparación

1. Cuece las patatas hasta que estén tiernas. Después, escúrrelas y déjalas entibiar antes de pelarlas y aplastarlas con el pasapurés.

2. Añade al puré de patatas el huevo, una pizca de sal y empieza a incorporar la harina, amasando hasta obtener una masa homogénea que sea manejable pero aún un poco pegajosa.

3. Toma un puñado de masa y aplánalo sobre la mano enharinada. Coloca en el centro una ciruela sin hueso en la que habrás introducido una cucharadita de azúcar, luego cierra la masa alrededor de la ciruela formando un ñoqui.

4. Procede de la misma manera hasta agotar tanto la masa como las ciruelas.

5. En una olla grande, lleva a ebullición abundante agua ligeramente salada.

6. Cocina los ñoquis a fuego medio en agua hirviendo: estarán listos cuando suban a la superficie, lo que suele ocurrir en 2-3 minutos.

7. Mientras tanto, en una sartén, derrite la mantequilla y tuesta el pan rallado hasta que quede dorado.

8. Escurre los ñoquis con una espumadera y pásalos por la mantequilla con el pan rallado.

9. Coloca los ñoquis en una fuente, espolvorea con azúcar glas y canela al gusto y sírvelos inmediatamente.

Curiosidades

Este plato es un ejemplo de cómo una receta puede viajar y adaptarse a las tradiciones locales. En Italia, especialmente en las regiones fronterizas con Austria y Eslovenia, los ñoquis de ciruelas son un plato clásico que une el dulzor de la fruta con el típico ñoqui de patata, creando un vínculo entre la cocina de Europa del Este y la italiana.