Ñoquis de pan duro

Los ñoquis de pan duro son una excelente manera de reutilizar el pan que ya no está fresco y transformarlo en un plato delicioso. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 200 g de pan duro
• 200 ml de leche
• 1 huevo
• 50 g de queso rallado (pecorino o parmesano)
• Nuez moscada (a gusto)
• Sal
• Pimienta
• Harina c.s. para trabajar la masa

Preparación

1. Corta el pan duro en trozos pequeños y ponlo a remojar en la leche hasta que se ablande bien.
2. Exprime el pan para eliminar el exceso de leche y transfiérelo a un bol.
3. Añade el huevo, el queso rallado, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
4. Mezcla bien todo con las manos o con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea. Si la masa resulta demasiado blanda, puedes añadir un poco de harina hasta alcanzar la consistencia deseada.
5. Toma porciones pequeñas de masa y forma los ñoquis, ayudándote con un poco de harina en las manos si es necesario.
6. Pon a hervir una olla con agua salada y cocina los ñoquis durante pocos minutos. Ten en cuenta que están listos cuando suben a la superficie.
7. Escurre los ñoquis con una espumadera y condiméntalos con la salsa o el condimento que prefieras.

Curiosidades

Los ñoquis de pan duro son una especialidad que pertenece a la tradición culinaria de muchas regiones italianas, en particular donde existe la costumbre de no desperdiciar la comida y reutilizar las sobras. Es un plato que permite una notable variación en los ingredientes, como la adición de espinacas o hierbas aromáticas en la masa, y que se presta a ser condimentado con las salsas más variadas, desde el clásico ragú de carne hasta la simple mantequilla y salvia.