Ñoquis de pan

Los ñoquis de pan son una excelente manera de reutilizar el pan duro en una forma nueva y deliciosa. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 200 g de pan duro
• 200 ml de leche
• 2 huevos
• 100 g de harina, más la necesaria para trabajar los ñoquis
• Sal, a gusto
• Nuez moscada, al gusto
• Mantequilla derretida y salvia para condimentar (opcional)
• Queso rallado para servir (opcional)

Preparación

1. Coloca el pan duro en trozos en un bol grande y vierte encima la leche caliente. Deja reposar durante unos 20 minutos, hasta que el pan se ablande completamente.
2. Una vez que el pan ha absorbido la leche y se ha ablandado, aplástalo con un tenedor o pásalo por un procesador para obtener una masa homogénea.
3. Añade los huevos, una pizca de sal y nuez moscada al gusto. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Añade gradualmente la harina, trabajando la masa hasta que quede suave pero no pegajosa. Si es necesario, añade más harina.
5. Sobre una superficie enharinada, toma porciones pequeñas de masa y enróllalas formando cilindros, luego corta cada cilindro en trozos de unos 2 cm para formar los ñoquis.
6. Lleva a ebullición en una olla grande agua con sal. Cocina los ñoquis en agua hirviendo hasta que suban a la superficie, lo que indica que están cocidos.
7. Escurre los ñoquis con una espumadera y condiméntalos a gusto: puedes usar mantequilla derretida y hojas de salvia para un toque aromático, o una salsa de tomate, o condimentar con queso rallado.

Curiosidades

Los ñoquis de pan son un plato tradicional de algunas zonas de Italia, en particular del Trentino-Alto Adigio donde se llaman “canederli”. Se pueden servir como primer plato o como plato único, quizá acompañados de una ensalada fresca para una cena completa. Además, representan un excelente ejemplo de cocina pobre, que aprovecha ingredientes simples y surge de la necesidad de no desperdiciar comida.